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スコッチウィスキー
ウイスキー（英：Whisky または Whiskey）は、蒸留酒の一つで、大麦、ライ麦、トウモロコシなどの穀物を麦芽の酵素で糖化し、これを発酵させ蒸留したものである。
「ウイスキー」の名称は、ゲール語のuisce beatha（ウィシュケ・ベァハ 、「命の水」の意）に由来する。 日本語ではウィスキーまたはウヰスキー、ウ井スキーとも表記され、漢字では火酒と書かれる。ただし、酒税法での正式名称は「ウイスキー」である。
目次
1 歴史
2 一般的な製法
3 飲み方
4 ウイスキーの種類
4.1 材料による分類
4.1.1 モルト・ウイスキー
4.1.2 グレーン・ウイスキー
4.1.3 ブレンデッド・ウイスキー
4.1.4 ライ・ウイスキー
4.1.5 コーン・ウイスキー
4.2 産地による分類
4.2.1 英国・アイルランドのウイスキー
4.2.1.1 スコッチ・ウイスキー
4.2.1.2 アイリッシュ・ウイスキー
4.2.1.3 ウェルシュ・ウイスキー
4.2.2 アメリカン・ウイスキー
4.2.3 カナディアン・ウイスキー
4.2.4 ジャパニーズ・ウイスキー
4.2.4.1 日本の主なウイスキー製造会社
4.2.5 その他の産地
5 その他
6 関連項目
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ウイスキーが歴史上はじめて文献に登場したのは、1405年のアイルランドである[1]。このときウイスキーは修道士たちによって製造されていた[2]。スコットランドでも1496年に記録が残っている[3]が、実際にはウイスキーはこれより数百年も前からあったと考えられている。初めてウイスキーが製造されたのがいつで、それがどこだったかはわかっておらず、この時期のアルコール飲料の製造記録は残っていないために推定することはむずかしい。また、ウイスキーは個別の集団によってそれぞれ独立に発明された可能性もある。
ある研究によれば、最初に蒸留アルコールが製造されたのは8世紀から9世紀にかけてであり、その場所は中東だったという[4]。蒸留の技術はその後キリスト教の修道士らによってアイルランドとイギリスにもたらされた。よく知られる伝説は聖パトリックがアイルランドと英国に蒸留を伝えたというものだが、聖パトリックが生きていたのは5世紀ごろであるため、この話は真実ではないと考えられている[要出典]。また、蒸留の技法は収穫後の過剰な穀物を加工する手段として、アイルランドや英国においても（独立に、あるいはアラビアの技術に先立って）農民によって発見されていた可能性がある。
麦を発芽させ、その麦芽に含まれる酵素を利用してデンプンを糖化させる。この方法自体はビールの仕込みとほぼ同じであり、これを濾過して麦汁（ばくじゅう）を得、これを酵母によって発酵させると、アルコール度数7〜8%の「ウォッシュ」(Wash) と呼ばれる液体となる。これを単式蒸留器で蒸留する。一般に、複数回の蒸留を終えた際のアルコール度数は60〜70%で、色は無色透明である（これをニューポットと呼ぶ）。
