ホッコクアカエビ

分類

界:動物界 Animalia
門:節足動物門 Arthropoda
亜門:甲殻亜門 Crustacea
綱:エビ綱(軟甲綱) Malacostraca
目:エビ目(十脚目) Decapoda
亜目:エビ亜目(抱卵亜目) Pleocyemata
下目:コエビ下目 Caridea
科:タラバエビ科 Pandalidae
属:タラバエビ属 Pandalus
種:ホッコクアカエビ P. eous

学名
Pandalus eous Makarov, 1935
英名
Alaskan pink shrimp

ホッコクアカエビ（北国赤海老）Pandalus eous は、エビ目（十脚目）・コエビ下目・タラバエビ科に分類されるエビの一種。北太平洋の深海に生息し、重要な食用種として漁獲される。日本ではアマエビ（甘海老）、ナンバンエビ（南蛮海老）などの別名も知られる。
目次

1 特徴

2 利用

3 類似種

4 参考文献

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特徴

体長は12cmほどで、和名の通り全身がピンク色-赤橙色をしている。「ナンバンエビ」という別名は、外見が赤く熟した唐辛子の実（別名ナンバン）に似ることに由来する。他のタラバエビ科のエビと比べると体や脚が細長く、甲が柔らかい。額角は細長く、頭胸甲の1.5倍以上ある。また、6つある腹節のうち、3番目の腹節の後半部に上向きの小さな突起があり、腰が曲がっているように見える。

若狭湾以北の日本海北部沿岸からオホーツク海、ベーリング海、カナダ西岸までの北太平洋に広く分布する。

水深200-500mほどの深海砂泥底に生息する。食性は肉食性で、小型の貝類や甲殻類、多毛類などを捕食する。天敵は人間の他にも頭足類やタラ、アコウダイ、サメなどの肉食魚がいる。

春から夏にかけてが産卵期で、南の地方ほど早い。ただし日本海側の個体群は隔年でしか産卵しないことが知られている。卵は直径1mm前後の球形で、一度に2000-3000個を産卵し、メスは受精卵を腹脚に抱えて孵化するまで保護する。生まれた幼生は遊泳脚をもち、プランクトンとして浮遊生活を送る。他のタラバエビ科のエビと同じく雄性先熟の性転換を行い、若い個体はまずオスとなり、成長するとメスに性転換して繁殖に参加する。寿命は4-9年ほどとみられる。

利用

日本では高級食材として扱われる。北日本では重要な漁業対象で、底引き網や籠漁などが行われる。20世紀末頃からは輸入量も増加していて、タラバエビ類では比較的安価に流通する。

甲が柔らかく、身から離しやすい。生で食べると甘みがあり、これが別名「アマエビ」の由来となっている。ただし捕獲直後の極めて新鮮な状態よりも、多少時間が経過しないと甘さは感じられない。これは死後の自己消化の過程でアミノ酸が生成されるからであり、生きている状態や新鮮な状態では含有量が少ないためとされている。基本的に、輸送時間などを考慮すれば店頭で並んでいる時点で最も食べごろとなっているのが通常である。

刺身、寿司種、塩辛、煎餅等様々な料理に使われるが、小型のオスは煎餅、大型のメスは刺身や寿司種など、大きさによって使い分けられる。身だけでなく頭胸甲内にある中腸腺（いわゆる「海老味噌」と俗称される部位）も濃い旨みがある。

類似種Pandalus borealis

北大西洋にもよく似たエビが分布するが、これは別種 ⇒Pandalus borealis Kroyer, 1838 とされている。

参考文献

⇒ITIS Standard Report Page : Pandalus eous（英語）

三宅貞祥「原色日本大型甲殻類図鑑 I」保育社 ISBN 4-586-30062-0

武田正倫ほか「新装版 詳細図鑑 さかなの見分け方」講談社 ISBN 4-06-211280-9
カテゴリ: エビ | 食用甲殻類

更新日時:2008年2月23日(土)08:22
取得日時:2008/11/22 10:57