アッサムとは、インドのアッサム地方（インド北東部沿海部）でつくられる紅茶の総称である。

紅茶の名称は生産地域名を示すことが多く、ダージリン・ニルギリはインドの、ウバ・ヌワラエリヤ・ディンブラはスリランカの地域名である。

19世紀初頭まで茶は東アジアに限定された植物とみなされていたが、1823年、アッサム地方に交易開拓に来たイギリス人・ロバート・ブルースが野生茶樹を発見した。これがアッサムのはじまりで、中国以外の地で栽培できる茶樹として注目され、1839年（1838年という説もある）、イギリスにはじめて輸出され、以降インド紅茶を代表する品種としての地位を確立した（ちなみにダージリンは中国種をインドで栽培したものである）。

中国種よりも茶葉が大きく、茶色は濃い紅で味はこくが強いためミルクティーとして飲まれることが多い。チャイ用として細かく丸まったCTC製法（Crush Tear Curl??つぶして、ひきさいて、丸める）で製茶されたものが多く出回っている。 カテゴリ: インドの食文化 | 紅茶 | アッサム

更新日時:2008年9月4日(木)01:28
取得日時:2008/11/17 12:51