ちゃんぽん
博多地方で作られている、ビードロ細工（ガラス工芸品）の一種。博多チャンポン。
中華料理をベースとした長崎県長崎市を発祥とする郷土料理。本項目で詳述。
沖縄県や長崎県の郷土料理。本項目で記述。
北海道の郷土料理。
色々な物を混ぜこぜにする事。混ぜたモノ。本項目で記述。
チャンポンめん-イトメンから発売されている即席麺。チャンポンめんを参照。
麻雀の役。槍?（チャンポン）を参照
目次
1 長崎のちゃんぽん
2 愛媛のちゃんぽん （八幡浜ちゃんぽん）
3 沖縄のちゃんぽん
4 彦根のちゃんぽん
5 形容としての「ちゃんぽん」
6 関連項目
7 脚注
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ちゃんぽんは中華料理をベースとした長崎県長崎市を発祥とする郷土料理であり、肉、魚介類、野菜など十数種の具材をラードで炒め、豚骨と鶏がらで取ったスープを加えて味を調える。そこにちゃんぽん用の中華麺を入れて煮立て、器に盛ったもの。太い麺と具材の多さが特徴で他の麺類と大きく異なる点は、麺をスープで煮込む為、中華鍋一つで調理出来る簡易さである。
明治時代中期、長崎市に現存する中華料理店「四海楼」の初代店主陳平順が、当時日本に訪れていた大勢の中国人（当時は清国人）の留学生たちに、安くて栄養価の高い食事を食べさせる為に考案したとされる。
熊本県天草諸島は1966年まで天草五橋が開通する長崎との船での交流が盛んだった為、「天草ちゃんぽん」と呼ばれる独自のちゃんぽんが存在する。そのため、天草下島の商工会議所は天草地方の国道3路線（国道266号・国道324号・国道389号）を2006年秋から「天草ちゃんぽん街道」と名付け、天草ちゃんぽんを提供する飲食店の味と接客の質の向上を図る事で天草観光の目玉に据える構想を打ち出している。2007年は3月1日 - 5月31日に開催された。
作りやすいことで昔から長崎県内各地に伝わって、独自に発展・定着した料理である。雲仙市小浜温泉の「小浜ちゃんぽん」も長崎からの湯治客によってもたらされ独自の進化をとげている。約1キロ四方に20店近くあり、寿司屋・居酒屋・洋食屋・食料品店などあらゆる店のメニューに存在する。2007年4月に小浜ちゃんぽんマップがちゃんぽん番長の手により作製される。
日本3大ちゃんぽんは、長崎・天草・小浜温泉のものと言われる。 全国的な知名度を獲得したのは、全国チェーンとなったリンガーハットの影響も大きい。
福岡県北九州市戸畑区では、蒸し麺を使った「戸畑ちゃんぽん」が名物である。蒸し麺は早く出来あがる事が特徴で、北九州市の名物料理として定着している。
愛媛県では、八幡浜市を中心として愛媛県南予地方全域にも独自のちゃんぽんが存在している。人口4万人の八幡浜市には、40店以上のちゃんぽん店が存在している。八幡浜ちゃんぽんの特徴は、鳥ガラや煮干でダシを取ったアッサリとしたスープに太麺、そして具沢山。そして肉・野菜と共に八幡浜の特産品である蒲鉾・じゃこ天などの水産練り製品を使った店が多い。
2007年ごろより、八幡浜商工会議所青年部（八幡浜ＹＥＧ）によって「八幡浜ちゃんぽんメジャー化プロジェクト」が進行中で、3月28日を「八幡浜ちゃんぽんの日」と制定し、2007年に立ち上げの記念式典を開催した。また「八幡浜ちゃんぽんバイブル」という、八幡浜のちゃんぽんを紹介したガイドブックを880円にて発刊し、3000部以上の販売部数を確保した。「ちゃんぽん」というフィルターを通して八幡浜市のまちを紹介し、ちゃんぽんを目的に八幡浜市を訪れた観光客の周遊を図り、まちおこしへと繋げる模様。実際、休日や祝日には、ちゃんぽん店に行列が出来ている光景もしばしば見られる。 また八幡浜商工会議所青年部のプロジェクトの趣旨にサークルKサンクスも賛同し、八幡浜商工会議所青年部（八幡浜YEG）と共同開発した八幡浜ちゃんぽんが四国内のサークルK及びサンクスにおいて、2008年2月5日より発売された。ちなみに八幡浜商工会議所青年部監修の商品は、これで2例目となる。
沖縄では「ちゃんぽん」は米飯の上におかずを載せ、これを（どんぶりではなく）平らな皿に盛った料理。 一般に大衆食堂のメニューである。通常はご飯とおかずが分かれている定食よりも安い値段で提供される。
おかずは野菜炒めにコンビーフハッシュを加えて卵でとじたものが最も一般的だが、用いられる具材は店によって差異がある。
滋賀県彦根市のちゃんぽんは、中太でコシのあるもちもちとした食感の麺と、カツオと昆布の出汁がベースのあっさり味のスープが特徴。通はスープに酢を入れるのがお決まりとなっている。1963年に彦根銀座商店街で創業した「をかべ」が始まりである。現在「をかべ」の流れを汲む「ちゃんぽん亭総本家」が、「近江ちゃんぽん」のブランドで滋賀県とその他2府6県にフランチャイズ出店している。
