水に溶いた小麦粉を生地として、肉や魚介類および野菜などを具材とし、鉄板の上で焼き上げ、調味をつけて食するものであるが、焼き方や具材は地域において差が見られる。
目次
1 歴史
2 関西風お好み焼き
2.1 特徴
2.2 作り方（一例）
2.3 関西風お好み焼きのソース
2.3.1 関西風お好み焼きのマヨネーズ
2.4 モダン焼き
2.5 関西での文化
2.6 関西風の場合での業務製法と家庭製法の違い
3 広島風お好み焼き
3.1 成り立ち
3.2 広島風の特徴
3.3 作り方（一例）
3.4 広島風お好み焼きのソース
3.5 広島でのマヨネーズ
3.6 広島での注文の仕方
3.7 広島でのその他
3.8 広島での食べ方
3.9 広島での文化
3.10 広島風の場合での業務製法と家庭製法の違い
4 関西風・広島風以外の変種のお好み焼き
4.1 関東地方
4.2 東海地方
4.3 近畿地方
4.4 四国地方
4.5 福岡地方
4.6 大牟田・荒尾地方
4.7 沖縄地方
4.8 棒状のお好み焼き
5 日本国外でのお好み焼き
6 冷凍食品
7 脚注
8 関連項目
9 外部リンク
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お好み焼き類の起源は、江戸中期の江戸で作られた仏事用菓子「麩の焼き」であるといわれている。その後、麩の焼きを起源として江戸末期から明治にかけ、味噌の代わりに餡を巻いて作る「助惣焼」が生まれる。この食べ物は東京・大阪で大流行し、明治時代には「もんじゃ焼き」「どんどん焼き」が生まれた。大正12年の関東大震災の際には主食的位置を占め、昭和になると東京ではウスターソースを塗って食べる「文字もんじゃ焼き」や「一銭洋食」が食料不足を補う方法としてもてはやされるようになる。それらが大阪にも伝わり、コンニャクや豆の具を入れしょう油味で食べる「ベタ焼」「チョボ焼」が誕生し、それが各種鉄板料理へと派生、関西地方や広島県において現在「お好み焼き」と呼ばれるスタイルに発展したといわれる。(麩の焼き -> 助惣焼 -> もんじゃ焼き -> どんどん焼き -> 「お好み焼き」)。[1]
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