【高級料亭】 船場吉兆の料理使い回し 反省なき背信に、消費者「もう行かない」
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1:ランボルギーニちゃんφ ★
08/05/09 17:37:19
★船場吉兆：料理使い回し 反省なき背信 消費者「もう行かない」
老舗料亭が経営する店舗でまた不祥事が発覚した。７日明るみに出た船場吉兆博多店と
天神店、心斎橋店（大阪市）での料理の使い回しは、開店当初からの慣行で、当時の社長
自身の指示だったという。行政機関にも虚偽の説明をする構図は、昨年秋に表示期限の
偽装が発覚した際とまったく同じ。「今度こそ立ち直ったと思っていたが…」。
消費者は繰り返される“食の不信”にあきれ返った。
◇調査４日後に虚偽判明
今月２日、船場吉兆本店（大阪市）が客の食べ残し分を使い回していた問題が報じられた際、
博多店は福岡市に「ここではありません」と否定した。翌日、市が立ち入り調査をした際も、
店側は同じ説明を繰り返したが、わずか４日後に虚偽だったことが分かった。
市食品安全推進課によると、７日正午前に博多店から「使い回しが内部調査で分かった」と
博多保健所に電話があり、店の関係者が報告書を持参した。ところが、使い回しをした時期や
頻度などが書かれておらず、市は再度報告するよう命じたという。同課の藤本正典課長は
「報告内容が変わる可能性があり、現段階ではコメントできない」と苦り切った様子。
「事実関係が分かった時点で厳重注意する」と語った。
一方、店が入る商業施設の運営会社も今月２日に問い合わせをしたが、否定され
７日朝になって報告があったという。店舗の早期再開に協力してきた担当者は
「信用していたのに残念。そんなことまでやっていたのかと驚いている」とあぜんとした。
◇命令は絶対、料理長釈明
船場吉兆博多店の河合元子店長と前村政紀料理長は７日夜、同店で会見。
昨年１１月に閉鎖した天神店でも料理の使い回しがあったことを認め、深々と頭を下げた。
河合店長によると、大阪で使い回しが発覚した今月２日、自ら調理場のスタッフ１人に
確認したが否定された。この時不在だった前村料理長が３日に再度、確認したところ、
調理場のスタッフが湯木正徳・前社長の指示で使い回しをしていたことを認めたという。
前村料理長は「（前社長は）雲の上のような方で、おっしゃることがすべてだった。
吉兆で育つ中で洗脳のようなものもあったと思う」と釈明した。
◇ショックやね−−消費者
博多店が入る商業施設内の同じフロアにいた福岡市内の男性（３５）は「（偽装問題の発覚後に閉鎖した）
天神店に行ったことがある。ショックやね、残念やね」と驚いた様子。「食べる分には火が通っているから
分からない。やっと立ち直ったところなのに、これで店はなくなるかな。もう行こうとは思わない」とあきれ顔だった。
近くを通りかかった男性会社員（４８）は２年前と５年前に２度、訪れたという。
「懐石料理を食べたが、おいしくていいなぁと思っていた。
値段が高いから、ちゃんとしたものを出してくれていると思って、安心していたのに」と話した。
毎日新聞 URLﾘﾝｸ(mainichi.jp)
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【高級料亭】 船場吉兆、博多店でも客が残した刺し身を使い回し 湯木正徳元社長（74）の指示で
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2:名前をあたえないでください
08/05/09 17:38:32 n87/I+9I
使い廻し。
喰い回し。だろう。
3:ランボルギーニちゃんφ ★
08/05/09 17:38:59
★使い回しは常態化、船場吉兆博多・天神店に消費者ら怒り
高級料亭「船場吉兆」（大阪市中央区）が料亭全４店で客の食べ残した料理を使い回していた問題で、
３月に営業再開した博多店（福岡市博多区）と、閉店した天神店（同市中央区）の使い回しは
常態化していたことが分かり、消費者らからは「信じられない」と批判の声が上がった。
同社は８日、福岡市博多保健所に、両店に関する報告書を提出。刺し身に添えるニンジンや大葉などの
使い回しは、１か月に数回から１週間に数回の頻度で行っていたという。
博多店は８日、通常通り午前１１時に開店。昼食は５件の予約があったが、うち２件はキャンセルになった。
女性従業員は「信頼を回復できるよう頑張りたい」と言葉少なだった。
博多店と同じ商業施設にある飲食店の女性店長（２９）は「料理が残されたらもったいないとは思うが、
ほかの客に出すとは信じられない」と憤慨。長崎県佐世保市から施設を訪れていた主婦（５８）は
「高い料金を取るのだから、ちゃんとした料理が出るのが当たり前。許されない」と話した。
福岡市の藤本正典・食品安全推進課長は「使い回しは食品衛生法には抵触しないが、
『食の安心』を脅かす行為だ」と指摘した。
讀賣新聞 URLﾘﾝｸ(kyushu.yomiuri.co.jp)
4:名前をあたえないでください
08/05/09 17:39:08 G0Th3woB
二度揚げの鮎のほうがうまいんや〜 刺身は時間がたった方が甘みがでるンや〜
5:名前をあたえないでください
08/05/09 17:39:26 DQBsnAR8
俺も
「もう行かない」
6:名前をあたえないでください
08/05/09 17:40:14 mVuvjyY5
>>5
行ったこともないくせに
7:名前をあたえないでください
08/05/09 17:40:14 otLf0Mow
>昼食は５件の予約があったが、うち２件はキャンセルになった。
3件も食いに行った馬鹿がいるのか
8:名前をあたえないでください
08/05/09 17:40:39 32dMxxcX
やっぱり大阪
9:名前をあたえないでください
08/05/09 17:40:57 nbM5wF1M
これはいいリサイクルですね
10:名前をあたえないでください
08/05/09 17:41:18 aEOP+QF/
今回の吉兆いい、USJの時といい、阪国人の胃袋は最強。
但し、一人の中毒者も出てないのに後から騒ぎ出すｗ
11:名前をあたえないでください
08/05/09 17:43:17 7i+VoDiA
自称高級料亭でこんなんなら、庶民がよく行くファミレスやらは、
実際、どんなもんなんだろうか？。
12:名前をあたえないでください
08/05/09 17:44:39 gpbtzkm5
まぁ、本当に「食」に対しプライドがあれば、
「自主廃業」するだろうなぁ。
13:名前をあたえないでください
08/05/09 17:45:02 wMtt7K/5
日本全体が、こんな感じなんだろうな・・・・・・
14:名前をあたえないでください
08/05/09 17:46:08 WYAGiMkX
＞福岡市博多保健所に、両店に関する報告書を提出。刺し身に添えるニンジンや大葉などの
使い回しは、１か月に数回から１週間に数回の頻度で行っていたという。
お勧めメニューに「予約時誘導」して毎日の様にやってたって情報も...
（理論的には１食作成で全て使いまわす事すら...）
15:名前をあたえないでください
08/05/09 17:48:00 TFBy0Qd7
↑↓一度もいったことのない貧乏人が
16:名前をあたえないでください
08/05/09 17:49:24 au4LpFmd
客の健康はもったいなくないんだなww
17:名前をあたえないでください
08/05/09 17:49:41 vqLhE8Po
>>11
以前に食料品業界で働いてた事がある俺の経験だと、
残飯の使いまわしなんて話はとりあえず俺の周囲ではなかった。
ただ、賞味期限を10年も過ぎた冷凍食品を平気で使っちゃう
なんて話は、小さな仕出屋とかではよくある話。
例えば結婚式とかに使われる塩焼き用の冷凍のタイ、
賞味期限を10年過ぎててもしょっぱく煮付けちゃえば美味しく食べられる。
18:名前をあたえないでください
08/05/09 17:50:20 HH7xvQCi
銀座の吉兆なら行ったことがある、、戸越だがな。
19:名前をあたえないでください
08/05/09 17:51:27 34tM5XRB
残飯吉兆
20:名前をあたえないでください
08/05/09 17:51:53 PNSkiHPM
吉兆よ！！ 好きにすれば良い！
私はボンビー人なので、今まで行ったことないし、
一生行かないというか 行けないしぃ♪
21:名前をあたえないでください
08/05/09 17:55:01 7nr7YxzD
エコの観点でそのうち海外メディアが消費者を叩くとみた
22:名前をあたえないでください
08/05/09 17:59:58 Y34Nimkf
残飯乞食料理屋 吉兆
残飯乞食料理屋 吉兆
残飯乞食料理屋 吉兆
残飯乞食料理屋 吉兆
残飯乞食料理屋 吉兆
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残飯乞食料理屋 吉兆
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残飯乞食料理屋 吉兆
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残飯乞食料理屋 吉兆
残飯乞食料理屋 吉兆
23:名前をあたえないでください
08/05/09 18:01:50 hMkwkfsf
>>1 前村料理長は「（前社長は）雲の上のような方で、おっしゃることがすべてだった。
世間の評価以外に、料理人の世界では
板長が言うことがすべて。経営者は口を挟めない。
この前村政紀料理長にも、修行した師匠格の板長がいるはず。
吉兆は、まともな料理職人を使ってないし、料理修行が出来る店でもない。
24:名前をあたえないでください
08/05/09 18:02:56 iyu5XxCy
>>11
少ない人員でタダみたいな食材つかってるから
使いまわしなんかしたら返ってテマヒマかかる。
25:名前をあたえないでください
08/05/09 18:06:21 KzvAO4Uj
吉兆にあえて行かなかった俺は勝ち組ｗ
26:名前をあたえないでください
08/05/09 18:12:10 wl85qe29
韓国に移転すればいいんだよ
朝鮮じゃあたりまえのことなんだから
27:名前をあたえないでください
08/05/09 18:13:31 7i+VoDiA
なるほど、なるほど。
28:名無しさん＠恐縮です
08/05/09 18:14:11 W7VsxZgz
デパートが閉店するときに殺到するおばちゃん
「昔よく来てましたけど無くなると残念です〜」
無くならない様に頻繁に来てね
29:名前をあたえないでください
08/05/09 18:14:32 RAtlCqo1
舐め回し
30:名前をあたえないでください
08/05/09 18:18:40 MLd7yFnZ
？ おもてなしの心
○ ボッタクリの心
31:名前をあたえないでください
08/05/09 18:24:53 JPhGExTX
消費者
とかおかしくない？
常連とか馴染客なら意味あるけど。
32:名前をあたえないでください
08/05/09 18:25:07 vwCy6cLP
もったいない精神ｗ
どの店よりも高い金取っといて
もったいないならお前が食っとけ！
33:名前をあたえないでください
08/05/09 18:29:14 O8EWcd1N
>自称高級料亭でこんなんなら、庶民がよく行くファミレスやらは、
>実際、どんなもんなんだろうか？。
ファミレスはバイトが大勢入れ替わるから
こんな事してたらあっという間にネットで広がっちゃうよ
ちゃんと廃棄してる、原価安いからさ・・・どこの国が原産とは言わないが
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